2024贵阳市新东方烹饪职业学校开设的专业一览表

2024贵阳市新东方烹饪职业学校开设的专业有：经典西点、大厨精英、烹饪工艺、西餐烹饪、点心制作与餐饮服务。

一、2024贵阳市新东方烹饪职业学校开设的专业一览表

二、2024贵阳市新东方烹饪职业学校开设的专业详细介绍

1、经典西点专业

技能基础：专业理论知识学习;熟练掌握西点面包整形，蛋糕基础抹面制作;学习裱花、十二生肖制作。

技能拓展：慕斯蛋糕、欧式蛋糕、多层蛋糕及大型展台蛋糕的学习与制作;巧克力配件学习与制作。

技能强化：熟练掌握各类面包(如丹麦面包、法式面包、披萨等)、各类干点(如巧克力曲奇、千层酥、泡芙)制作;强化巧克力配件学习。

2、大厨精英专业

技能基础：练习各种刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻锅、手勺与炒勺的配合)技巧;掌握烹饪原料加工技术;练习雕刻基本功。

技能拓展：全面学习食品艺术雕刻与花色艺术拼盘，凉菜制作，流行中西式面点制作，大众精品菜肴制作。

技能强化：全方位学习酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各类流行火锅制作。

岗前培训：学习酒店后厨的运行模式、操作和管理;掌握各类筵席设计与制作;强化市场流行菜肴训练。

3、烹饪工艺专业

技能基础：系统学习中专职素教育课程体系，烹饪工艺、烹饪原料等烹饪基础课程，掌握烹饪基本技能，基础雕刻。

技能拓展：在熟练掌握各项基本技能的基础上，掌握市场流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各类流行火锅制作。

技能强化：在掌握技能拓展模块的基础上，熟练掌握市场流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各类流行火锅制作。

岗前培训：在掌握技能强化模块的基础上，训练学生上岗能力，掌握各类筵席设计与制作。

4、西餐烹饪专业

培养目标：培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。

主干课程：西餐烹饪初级班 授课内容：主要讲述：西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。

5、点心制作与餐饮服务专业

培养目标

主要培养国际高级酒店、宾馆、会展中心、高级会所、度假村等具有良好职业道德、扎实烹饪理论基础、较为全面烹调技能的中西烹饪师、点心师，并为高等职业院校输送人才。

主要课程

学习烹饪理论、基础厨房、热菜操作、食品雕刻、冷菜制作、烹饪营养学、面点制作、食品原料知识、食品营养与卫生、厨房英语、烹饪美术、计算机应用等课程。

三、贵阳市新东方烹饪职业学校简介

贵阳市新东方烹饪职业学校占地面积

贵阳新东方烹饪学院座落在贵阳市花溪大道，学院交通便利，环境优美。学院占地面积50余亩，可同时容纳2500余人学习和生活。学院是1994年经省政府备案、省市劳动和教育部门批准成立的一所立足贵州辐射全国的著名的高等烹饪专业院校，开辟了我省烹饪职业教育的新天地，是我国实施劳动预备制定点培训单位

贵阳市新东方烹饪职业学校简介

多年来，新东方烹饪教育始终秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，继承和不断发扬博大精深的中华饮食文化，培养了优秀烹饪人才30多万人。以不断超越自我为原则，朝着业务领域多元化、组织结构科学化、企业管理现代化、发展目标国际化大踏步的迈进。

学院多次接受中央部委、省市各级领导的参观考察，并获得高度肯定，先后被国际餐饮协会(IFBA)评定为“国际餐饮教育基地”、被当地政府授予 “诚信办学联盟单位”、“先进办学单位”、“最满意学校”和“优质服务单位”、“质量诚信消费者满意单位”等多项荣誉称号，并授权为“职业指导教学训练实验基地”、“综合培训基地”和“国家职业技能鉴定所”。

贵阳市新东方烹饪职业学校教学力量

学院常年在校生近2000人，现有专职教师100余人，1/3以上的教师具有技师、高级技师职称，并常年聘请各知名饭店、酒楼行政总厨、厨师长担任我院兼职教师。学院教学设备一流，全部使用油气两用不锈钢灶具等教学设施，并拥有大型切配厅、热菜实习大厅、冷拼实习大厅、面点实习大厅、刀工房等各类实习厅。功能齐全的教学大楼以及学生宿舍、多功能厅、餐厅、浴室、生活服务部等学习和生活配套设施为所有新东方学子提供了最佳的学习和生活场地。